Ik ben dol op de combinatie van mozzarella, tomaat en pesto, en dit voorgerecht is dan ook een echte favoriet waar ik geen genoeg van krijg. Gelukkig maar, want zowel mijn vriend als mijn vader zijn geen fan van mozzarella… Ja, ik weet het, ik snap het ook niet!

Door de bakjes van filodeeg te maken, geef je een creatieve twist aan een eenvoudig gerecht. Ze zien er niet alleen mooi uit, maar smaken ook heerlijk. Bovendien kun je zelf bepalen hoe groot en in welke vorm je ze maakt.

Daarnaast kun je eindeloos variëren met de vulling. Zo heb ik ook eens een dessertversie gemaakt met filodeegbakjes en chocolademousse – een echte aanrader!

Kortom, een veelzijdig recept dat perfect is als voorgerecht, nagerecht, bij een high tea of als borrelhapje.

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de plakken filodeeg in vierkantjes en leg, per bakje, twee vierkanten schuin op elkaar.
3. Meng de olijfolie met Italiaanse kruiden en bestrijk het deeg aan beide kanten.
4. Vorm de deegbakjes in een muffinvorm en bak ze in ongeveer 5,5 minuut goudbruin en knapperig. Laat ze daarna afkoelen op een rooster.
5. Snijd ondertussen de mozzarella en tomaatjes in kleine blokjes. Meng ze met de pesto en breng op smaak met Italiaanse kruiden.
6. Vul de filodeegbakjes met de salade en dan…
7. Genieten maar!