Ter ere van het 25e baksel (en de 25ste trouwdag van mijn ouders) bakte ik dit weekend de tompoucetaart. Een heerlijke taart van bladerdeeg, banketbakkersroom, slagroom en frambozenglazuur. Eigenlijk een gewone tompouce, maar dan heel groot.

De tompouce is een favoriet gebakje in mijn gezin. Elke vrijdag haalt mijn vader drie tompoucen bij de bakker. En dat is al jaren algemeen bekend daar. Als hij binnenkomt, loopt een van de medewerkers gelijk naar de koelkast voor de tompoucen, terwijl een andere medewerker de rest van zijn bestelling haalt. Niet gek dus dat ik juist deze taart voor de trouwdag van mijn ouders bakte.

En ik moet zeggen, het taartje was erg goed gelukt! Vooral het frambozenglazuur bovenop de tompouce was verbazingwekkend lekker. Maar ook de banketbakkersroom, die ik voor het eerst helemaal zelf gemaakt heb, smaakte erg goed! Dan merk je toch wel een heel groot verschil met de pakjes en zakjes van Dr. Oetker waar je alleen water of melk bij hoeft te doen.

Niet dat ik helemaal tegen het gebruik van (bijna) kant-en-klare producten ben, zeker niet. Voor deze taart gebruikte ik bijvoorbeeld een kant-en-klare rol koelvers bladerdeeg. Aangeraden door Rutger himself, is dit een product wat veel tijd en frustratie bespaart tijdens het bakken en superlekker smaakt.

Tompoucetaart in 4 stappen:

En daarmee is het 25e recept een feit!

Recept: 25/100
Bakboek: De 100 allerbeste recepten – RUTGER BAKT